RestoNouvo 2014 prend ses marques à Avignon, carrefour de la gastronomie provençale et méditerranéenne

Après une première édition prometteuse, RestoNouvo s’installe à Avignon, les 12 et 13 octobre 2014, ville idéalement située au confluent des régions PACA, Languedoc Roussillon et Rhône-Alpes.
La première édition qui s’était déroulée à Marseille a attiré plus de 3000 visiteurs professionnels qui ont pu rencontrer plus d’une centaine d’exposants, mais également assister à plus de 15 conférences et ateliers, à de nombreuses animations et à des démonstrations de chefs innovants…
Succédant à Michel Portos, Christian Etienne, le “Pape” de la cuisine provençale, est le président de cette deuxième édition. Ce Maître Cuisinier de France apportera sans conteste au salon tout son savoir faire de la cuisine méridionale et la formation des jeunes.
Pour aider les professionnels dans leurs choix stratégiques, RestoNouvo accueille des tables-rondes, animées par Nicolas Nouchi (CHD expert), sur tous les sujets d’actualité de la profession.
Programme prévisionnel (au 12 mai 2014) :
– État des lieux du marché de la restauration : comment se portent les différents segments ? Quels sont les débouchés ? Les bons réflexes à avoir face à un consommateur de plus en plus exigeant ?
– Les atouts du territoire : les filières fruits & légumes, le vin, l’huile d’olive, les filières viandes… Comment tirer profit de ces pépites ?
– Former pour performer : que faisons-nous réellement ?
– Locavore, une tendance de fond pour un vrai retour aux sources.
– La Restauration Collective, éternelle novatrice dans les bonnes pratiques : gaspillage, circuit court, bio…
– Les nouveaux circuits de restauration : quelles offres pour les boulangers, traiteurs, métiers de bouche…?
– Comment développer une véritable stratégie commerciale sur Internet et utiliser les réseaux sociaux ?
– Formaliser mon concept de restauration : comment le rendre duplicable ?
– Labels : 1 an après, où en est-on ?
– CICE, comment cela marche-t-il ? Y ai-je droit ?
– Agroalimentaire : l’innovation s’adapte aux nouvelles tendances.
– Le networking en restauration : faire partie d’un réseau à quoi cela sert-il ?
– Santé, nutrition : le monde du “sans” s’installe dans nos assiettes.

De plus, de nombreuses animations émaillent ces deux jours d’exposition :
– Le Carré des Chefs : démonstrations, master class de chefs créatifs, voire iconoclastes. Animé par Carine Aigon, présentatrice sur France 3 Côte d’Azur pour Chroniques du Sud, elle sera entourée d’une vingtaine de chefs.
– La finale du concours “Toque & Noeud pap” en collaboration avec l’École Hôtelière d’Avignon avec la participation de six écoles hôtelières venues de différentes régions.
– Le 1er trophée ” Terre de Chefs “ en collaboration avec l’Association Française des Maîtres Restaurateurs.
– Biérologie et Saké en collaboration avec l’AFMR, présenté notamment par Hisayuki Takeuchi, chef cuisinier japonais et Maître Restaurateur.
– L’édition 2014 du Street Food International Festival : compétition entre une vingtaine de food trucks, jugés par les professionnels sur l’innovation de leurs offres.
– La Vinothèque où les spécialistes mettront en avant les alliances mets/vins, la construction d’une carte des vins, du tasting et bien plus…
RestoNouvo est le grand rendez-vous professionnel de la 3ème région française pour la filière restauration et métiers de bouche où toutes les tendances qui font évoluer le marché de la RHD seront abordés : santé, nutrition, formation, RH, innovations technologiques, environnement, législation, circuits courts,…

Toutes les infos sur : www.restonouvo.com

A NOTER DANS VOS AGENDAS
LES 12 ET 13 OCTOBRE 2014 – PARC DES EXPOSITIONS – AVIGNON

Contact Presse
Aurélie Pierrat
Tél: +33 620 406 403 – aurelie@restonouvo.com

Contact Salon
Xavier Fiquemo
Tél : +33 621 380 410 – x.fiquemo@restonouvo.com